重慶市城口縣職業教育中心

旅游服務與管理專業人才培養方案

一、專業領域

旅游服務與管理(專業代碼:740101)

二、入學要求

初中畢業或具有同等學歷

三、學習年限

3年

四、職業面向與續接專業

(一)?職業面向

（二）續接專業

高職?？疲?/span>工商管理，市場營銷，物流管理，管理科學，物流工程，人力資源管理，文化產業管理，會展經濟與管理，旅游管理，酒店管理專業。

高職本科：旅游管理、酒店管理與數字化運營、茶藝與茶文化

五、人才培養目標與培養規格

（一） 培養目標

堅持立德樹人，以《中華人民共和國職業教育法》為依據，推動職業教育高質量發展，面向地方旅行社、旅游景點、展覽場館、文博院館、旅游信息咨詢中心、酒店等行業企業，培養從事旅行社服務、服務區域鄉村振興和其他旅游企業服務工作，具備較高的思想政治素質、科學文化素質、心理品格素質和身體素質，能夠掌握酒店服務和導游服務相關知識， 具備前廳服務、客房服務、導游服務、旅游團隊領隊、旅行社計調、旅游咨詢、休閑農業服務、餐廳服務等技能,培養能從事旅行社服務、服務地方鄉村振興和酒店服務與管理等工作的德智體美勞全面發展的高素質勞動者和技術技能型人才。

( 二) 職業素養

1.堅定政治立場，用馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和科學發展觀等理論武裝頭腦，牢固樹立全心全意為人民服務的宗旨。

2.具有良好的職業道德，能自覺遵守行業法規、規范和企業規章制度。

3.具有主動、熱情、甘于奉獻的服務意識，誠實守信、愛崗敬業。 ?????

4.具有良好的旅游行業行為規范、禮儀素養和美學素養。

5.具有良好的人際溝通能力和團隊協作精神。 ??????????????????

6.具有安全生產的意識，節約資源，倡導綠色消費。 ??????????

7.具有適應行業變化、自我提升的潛質和繼續學習的能力。

8.具有服務地方旅游發展、助力鄉村振興的職業理想。??????（三）專業知識和技能

1.掌握必需的旅游業知識，達到崗位服務要求。

2.掌握旅行社運營知識，熟悉各部門分工， 能勝任旅行社基層崗位。

3.掌握旅游政策法規知識，能在工作中有效運用。

4.掌握服務心理學知識，能與客人有效溝通并獲得認可。

5.掌握漢語相關知識，能使用標準普通話進行服務，普通話達到二級乙等及以上水平。

6.掌握現代辦公設備技術， 能使用崗位設備和業務軟件。

7.取得導游、旅游咨詢師、旅游計調師、景區講解員、展覽講解員、計算機操作員等1 或 2 種職業資格證書。

專業（技能）方向1---酒店服務

1.掌握酒水知識及酒水服務技能，能進行酒水服務。

2.掌握會議組織、會議管理、會議接待技能，能進行會展服務。

3.掌握客房服務與管理知識和能力，能進行客房接待和服務。

4.掌握前廳服務管理知識和能力，能進行前廳接待、收銀、酒店預訂等服務。

5.掌握餐飲服務與管理知識，能進行中西餐服務、菜肴服務、宴會服務。

專業（技能）方向2—導游服務

1.掌握地方旅游基礎知識及旅游講解技巧，能進行導游服務。

2.掌握地方旅游發展趨勢，含地方星級酒店、農家樂、民宿、旅游交通、旅游商品、娛樂場所等，能進行相關服務。

六、課程設置及要求

（一）課程結構

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（二）課程設置

本專業課程包括公共基礎課程和專業課程。課程性質分為必修課程和選修課程，選修課程分為限定選修課程和任意選修課程。

1.公共基礎課程

公共基礎課程包括根據學生全面發展需要設置的思想政治、語文、歷史、數學、英語、信息技術、體育與健康、藝術、勞動教育、職業生涯規劃，還包括根據學生職業發展設置的中華優秀傳統文化、普通話、心理健康等限定選修課程，以及根據地方及學校特色和學生多樣化需求開設的創新與創業教育、地理知識、職業素養任意選修課程。

2.專業課程

專業課程包括專業核心課程、專業方向課程和專業選修課程，并涵蓋實習實訓等有關實踐性教學環節。

專業核心課程一般設置9門，包括旅游概論、導游基礎知識、旅游政策與法規、旅游服務心理、旅游職業禮儀與交往、中國旅游地理、模擬導游、形體訓練、區域導游。酒店專業方向課程一般設置4門，包括食品安全與管理、飯店禮儀、區域酒店服務與管理、區域會展服務。導游專業方向課程一般設置5門，包括區域旅游基礎知識、區域鄉村禮儀、旅游電子商務、旅游危機管理、導游踩線實訓。

專業選修課程一般由2門，包括旅游美學、中國歷史文化。

實訓包括專項實訓、綜合實訓等多種形式，實習包括認識實習、跟崗實習、頂崗實習等多種形式。

專業選修課主要是為適應區域旅游和酒店（行業或產業）發展，結合職業崗位發展需求，開設的有關安全教育、節能減排、社會責任、綠色環保、質量管理、規范法規、行業文化等方面的選修課程，如旅游安全管理、創新與就業教育等。

（三）課程內容及要求

本專業課程主要教學內容和要求應貫徹思想政治教育和“三全育人”改革等要求，把立德樹人融入到思想道德教育、文化知識教育、技術技能培養、社會實踐教育等各個環節。

1.公共基礎課

(1)必修課

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（2）限定選修課

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???（3）任意選修課

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2.專業（技能）課

（1）專業核心課

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（2）專業方向課

????① 酒店方向

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②導游方向

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（3）專業選修課

（4）專業實習課

①校內專業實訓和綜合實訓

結合各門專業課教學需要，校內開展專業實訓課教學和綜合實訓。實訓形式可以多樣化。

②校外認知實習和跟崗實習

認知實習：高一上期組織學生到區域旅游投資開發有限公司參觀、觀摩和體驗，形成對相關職業崗位的初步認識，以增強學生對企業的感性認識，提高學習專業知識和技能興趣。

跟崗實習：高二下期學校組織學生到區域旅游投資開發有限公司相應崗位，在企業人員指導下部分參與實際輔助工作，培養吃苦耐勞的敬業精神，培育溝通合作能力和責任意識。

③頂崗實習

專業頂崗實習到區域旅游投資開發有限公司進行，時間為高三下學期。通過崗位實作，促使學生熟練掌握導游服務、景區接待、景區導游、展覽講解、旅行社計調、外聯、會展服務等實際工作內容。樹立愛崗敬業精神，提升服務意識和應變能力，增強獨立工作和就業、創業能力。

七、教學進程總體安排

八、教師基本條件

（一）師資隊伍

1.?專任教師隊伍的數量、學歷和職稱要符合國家有關規定，形成合理的梯隊結構。本專業學生數與專任教師數比例不高于 20:1，專任教師中具有高級專業技術職務人數不低于20%。雙師型教師占專業教師比應不低于80%。兼職教師應占專任教師總數的20%左右。

2. 專業教師應具有本專業或相關專業本科及以上學歷，具有中等職業學校教師資格證書。新招聘專業教師要求具有3年以上企業工作經歷。專業教師應有堅定的理想信念、良好的師德和終身學習能力，具有導游服務、酒店服務等專業知識和實踐能力，具有信息化教學能力，能夠開展專業課程教學改革和科學研究，以及有每5年累計不少于6個月的企業實踐經歷。

專業帶頭人原則上應具有副高及以上職稱和較高的職業資格，能廣泛聯系行業企業，了解國內外相關行業發展新趨勢，準確把握行業企業用人需求，具有組織開展學校專業建設、教科研工作和企業服務的能力，在本專業改革發展中起引領作用。

3. 兼職教師主要從相關企業的高技術技能人才中聘任，應具備良好的思想政治素質、職業道德和工匠精神，具有扎實的旅游專業知識和豐富的實際工作經驗，具有中級及以上相關專業職稱，能承擔專業課程教學、實習實訓指導和學生職業發展規劃指導等專業教學任務。

（二）實訓條件

以職業崗位技能為核心，以培養學生職業能力、職業道德及可持續發展能力為基本點，以工作（崗位）流程為導向，按專業基礎技能實訓、專業綜合實訓和頂崗實習三個層次建設專業實習實訓基地。實現校內實訓基地的模擬性、生產性、開放性，校外實訓基地的生產實踐性、頂崗實習性、技術服務性。

1.校內實訓條件

旅游專業按照市場崗位需求，分解職業崗位（崗位群）能力要求，對實踐教學過程進行系統的設計。按照旅游人才的能力于校內新建或完善旅游專業校內實訓基地。

本專業教學具有很強的技能特征，需特定的教學場所和設施，為更好完成教學任務，達到最佳教學效果，應配置旅游餐飲技能實訓室、會客房、實訓室、導游模擬實訓室、形體禮儀實訓室等校內實訓場所。主要工具和設施設備的名稱數量見下表。

旅游與康養服務專業校內設備一覽表

2.校外實訓基地

旅游專業積極聯系考察區域相關企業、科研單位等，通過相互交流與相關企業（或科研單位）簽訂校企合作協議，為學生提供更多更優的實習實訓條件。校外實訓基地主要應具備以下條件：企業相關資質合格，無安全隱患, 能接納有一定規模的學生，能滿足相關崗位實習實訓。

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合作企業(重慶市城口縣大巴山旅游投資開發有限公司開發有限公司)

（三）教學資源

1.?按照國家規定選用優質教材，禁止不合格的教材進入課堂。學校應建立由專業教師、行業企業專家和教研人員等參與的教材選用機構，完善教材選用制度，按照規范程序，嚴格選用國家和地方規劃教材。同時，學?？蛇m當開發針對性強的校本教學資源。

2.?本專業相關圖書資料配備，應能滿足人才培養、專業建設、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱，且定期更新。主要包括：旅游政策法規、旅游行業標準、旅游職業標準等技術類和案例類圖書，以及旅游學刊、當代旅游、旅游科學等專業學術期刊。

3. 結合專業需要，開發和配備一批優質的音視頻素材、教學課件、數字化教學案例庫、虛擬仿真軟件、網絡課程等專業教學資源庫，應種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態更新，能滿足多種形式的信息化教學要求。

九、教學實施

（一）教學要求

堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，積極構建“思政課程+課程思政”大格局，推進全員全過程全方位“三全育人”，實現思想政治教育與技術技能培養的有機統一。推動教師、教材、教法改革，教師要準確把握課程教學要求，做好課程總體設計，規范編寫和嚴格執行教案，按程序選用教材，合理運用各類教學資源，做好教學組織實施。

1.?公共基礎課程教學要符合教育部有關教育教學要求，滿足培養學生思想政治素質、科學文化素養，服務學生專業學習和終身發展的功能定位。結合職業院校學生特點，遵循學生身心發展規律，通過教學手段、教學方法、教學組織形式的改革，創新思想政治、語文等課程的教學模式，調動學生學習積極性，為學生綜合素質的提高、職業能力的形成和可持續發展奠定基礎。學校應開齊國家規定的公共基礎課程，開足規定學時。

2. 專業課程教學要符合職業教育類型教育的特點，滿足培養學生專業能力、職業素養，服務學生專業學習和職業發展的功能定位。結合不同專業人才培養特點和專業能力素質要求，發揮專業課程承載的思想政治教育功能。堅持校企合作、工學結合的人才培養模式，利用校內外實訓基地，按照相應職業崗位（群）的能力要求，強化理論實踐一體化，突出“做中學、做中教”的職業教育教學特色，推進信息技術與教學有機融合，普及項目教學、案例教學、任務教學、情境教學、模塊化教學等方式，運用啟發式、探究式、討論式、參與式等教學方法，推廣翻轉課堂、混合式教學、理實一體教學等教學模式，將學生的自主學習、合作學習和教師引導教學有機結合，優化教學過程，提升學習效率。

（二）學習評價

根據本專業培養目標和以人為本的發展理念，健全多元化考核評價體系，注意吸收家長、行業和企業參與，建立科學的評價標準。注重校內評價與校外評價相結合，學業考核與職業技能考核相結合，過程性評價與結果性評價相結合，教師評價、學生互評與自我評價相結合。可采用學習過程考核、作業完成情況考核、實踐技能考核、期末綜合考核等多種方式。加大過程考核、實踐技能考核成績在課程總成績中的比重。

根據不同課程性質和教學要求，可以通過筆試、口試、實操、項目作業等方法，不僅考核學生對知識的理解和技能的掌握，更考核學生在實踐中分析與解決實際問題的能力水平，并重視學生愛國主義、敬業愛崗、節能環保、綠色發展、規范操作、安全生產等核心素養和職業素養的形成。

（三）質量管理

完善教學管理機制，加強日常教學組織運行與管理，建立健全巡課、聽課、評教、評學等制度，建立與企業聯動的實踐教學環節督導制度，嚴明教學紀律，強化教學組織功能。定期開展公開課、示范課等教研活動。

完善專業教學工作診斷與改進制度，健全專業教學質量監控和評價機制，及時開展專業調研、人才培養方案更新和教學資源建設工作，加強課堂教學、實習實訓、畢業設計等方面質量標準建設，提升教學質量。

完善學業水平測試、綜合素質評價和畢業生質量跟蹤反饋機制及社會評價機制，對生源情況、在校生學業水平、畢業生就業情況等進行分析，定期評價人才培養質量和培養目標達成情況。

十、畢業要求

依據重慶市教育委員會印發的《重慶市中等職業學校學生學籍管理規定（試行）“畢業與結業”的相關規定，并結合我校的實際情況，學生思想品德經鑒定符合要求，修完本專業人才培養方案規定的全部課程，完成各教育教學環節，考核成績合格，技能過關，取得相應職業資格證書，準予畢業。

（一）學業水平

有三年完整的學籍，修滿本專業教學計劃規定的全部課程且成績合格；學生綜合素質評價達到最低標準要求179學分。

（二）證書要求

至少取得一個職業資格證書。

（三）紀律處分情況

在校期間未受紀律處分或所受紀律處分已經撤銷。

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